L'Histoire de la Pigne

Dans la famille des Laurent, où l'on est boulanger depuis quatre générations, on se souvient que Pierre, l'arrière grand-père, vint installer fournil et pétrin à Saint Seurin de Cursac en 1907 pour cuire sa boulange. C'est à dire que la maison est aujourd'hui plus que centenaire.

On raconte aussi qu'un minotier vendéen fit un jour goûter un petit pain parfumé à l'anis à l'ancêtre fondateur. Celui-ci le trouv si bon qu'il proposa illico un marché au brave homme : tope là, je t'offre un pichet de vin blanc contre la recette!

Le minotier trouva l'affaire honnête. Pierre Laurent aussi. Il ne pouvait pourtant imaginer que le petit pain dodu hérissé de quatre pointes ferait peu à peu la conquête de toute la région, rayonnerait bien plus loin, portant jusqu'à l'étranger la renommée des pignes du Blayais.

Le minotier vendéen avait ajouté que ces pâtisseries parfumées se dégustaient entre la fête des Rameaux et celle de Pâques, dûment bénies par le prêtre en son église. Encore aujourd'hui, elles demeurent une gourmandise saisonnière, comme les fruits du printemps, fraises ou cerises. En pays blayais, croquer cette pâte au goût d'anis vert est un plaisir lié au retour des beaux jours.